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香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。

分享幾種香腸的做法：

尖椒炒辣香腸

原料：尖椒2個、彩椒1個（尖椒型）、麻辣香腸2根。

鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。

做法：

尖椒、彩椒洗凈切塊；辣腸切片，大蔥切絲。

熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開始透亮?xí)r放尖椒翻炒至熟。

加調(diào)料調(diào)味即可。

芥蘭炒香腸

原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克。花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

制作：

芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；

燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；

然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

圓白菜香腸沙拉

用料：香腸6根，胡椒少許，圓白菜1/4根，沙拉醬5大匙，檸檬兩片

做法：

香腸用開水煮兩分鐘左右，斜著切片。

圓白菜切塊，檸檬切成6等份。

把1和2倒入容器，加入沙拉醬再略撒胡椒粉拌勻。

香腸蒸蛋

材料：兩個蛋，少許鹽，涼水，少許蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸切成碎末

做法： 首先燒水。在燒水的過程中就把蛋打勻，然后摻水再攪拌均勻。摻水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窩眼。然后放少許鹽和蒸魚豉油調(diào)味。調(diào)好后，滴入香油。

然后上鍋蒸。火不能太大。蒸了幾分鐘后，蛋的表面已凝固，就把切好的香腸末撒進去，再蓋上蓋子蒸幾分鐘。這樣，蛋蒸好了，香腸蒸熱了，香味和油也侵入蒸蛋里。